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南瓜干

詳細(xì)介紹

  南瓜是具有藥用價(jià)值的,南瓜也是一種保養(yǎng)食品,由于南瓜中的南瓜子堿、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)能催化分化致癌物質(zhì)亞硝胺,加速腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的溶解、協(xié)助消除人體內(nèi)多余膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。許多老人都喜歡食用南瓜干,南瓜干還有明目和醫(yī)治哮喘病的效果,常吃南瓜可防治夜盲癥。

玉林南瓜干

  南瓜干做法

  南瓜、鹽、白糖、辣椒、豆瓣醬、菜油、糯米粉、大米粉、大蒜共八樣,用這些材料做出來的南瓜干味道才是最好的。

  挑個(gè)能連著晴上三天的好時(shí)機(jī),再挑一個(gè)在家放置了十多天飽滿的老南瓜,味道更加甜些。將整個(gè)洗凈,去皮,橫著攔腰切開,再薄薄地切成片狀晾曬。三天時(shí)間,至八成干,就可以開始制作了。

  在南瓜干中加入鹽、豆瓣醬、干辣椒、白糖、菜油、大蒜末、米粉、糯米粉,均勻攪拌,上籠屜蒸。劉奶奶說,晚飯后土灶蒸是最好的,蒸熟以后,直接放置到第二天早上,再拿到陽光下暴曬。

  由于蒸過的南瓜會(huì)散發(fā)出陣陣甜香味兒,容易招來蒼蠅等小昆蟲,所以蓋上一層紗布,就能確保衛(wèi)生了。一般曬至兩天,不黏手就能食用了,太久則硬了磕牙。

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