柳州人吃螺螄粉不叫吃螺螄粉，叫嗦粉，百里柳江多產(chǎn)螺螄，所以柳州人喜愛(ài)嗦螺螄，關(guān)于螺螄粉的來(lái)源也是由于這螺螄。螺螄粉的螺螄湯是有新鮮的螺螄熬制而成的，多重配料的熬制才會(huì)熬制出正宗的螺螄湯來(lái)。

　　螺螄粉中必不可少的配料是酸筍和辣油。吃過(guò)螺螄粉的人都知道螺螄粉中的酸筍是螺螄粉臭味的來(lái)源，但是這個(gè)酸筍除了是臭味的來(lái)源之外，它還是螺螄粉中開(kāi)胃的存在，有了酸筍，吃螺螄粉就不會(huì)膩了。辣油的存在是刺激人的味蕾的。也是提味的。畢竟現(xiàn)在還是有很多人是無(wú)辣不歡的。

　　螺螄粉有人愛(ài)有人恨的原因有只有一個(gè)，那就是酸筍，酸筍是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制才會(huì)有它的味道，也就是恨它的人不喜歡的味道，喜歡的人也是因?yàn)樗峁S才喜歡它，酸筍這種東西，只要你吃過(guò)之后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的味道很酸，吃起來(lái)很脆。