螺螄粉是廣西柳州的一種風(fēng)味小吃，許多人吃到螺螄粉后都是回味無窮的，螺螄粉是由米粉和配料酸筍、木耳以及花生等配料，加之適度的酸辣味和螺螄湯調(diào)合而成，螺螄米粉的味道源于螺螄湯，用新鮮的田螺和配料一起燉出來的，味道還不錯，一碗熱騰騰的螺螄粉，一向讓人吃得很過癮。

　　螺螄粉制作方法

　　制作材料：

　　主料：干切粉，螺螄，腐竹。

　　輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

　　調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

　　制作方法：

　　1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

　　2、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　3、把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。

　　4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。

　　5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

　　鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

　　6、用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。

　　再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。