相信很多人都知道老友粉是我們南寧一道特色小吃，老友粉是在2007年被入選南寧公布的首批26項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，老友粉與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同為廣西“四大米粉”，老友粉味道酸、辣、咸、香兼?zhèn)洹?/p>

　　老友粉制作方法

　　主料：

　　米粉 150克、 肉末 50克

　　輔料：

　　味精 適量、 蒜末 適量 、辣椒醬 適量、 蔥末 適量、 豆豉 適量、鹽 適量

　　酸筍 適量、 油 適量 、醬油 適量 、姜汁 適量 、 高湯 250毫升、雞精 適量

　　制作步驟：

　　1、主材料：肉末(稍微用醬油和淀粉腌一下)，辣椒醬，酸筍，蔥末，蒜末，豆豉(稍微切一下)。酸筍先用干凈鍋炒干水分(不放任何東西)。

　　2、洗干凈鍋，用中火加熱。

　　3、豆豉，生姜，大蒜放入干鍋熗(切記不要放油，這是關(guān)鍵步驟，否則湯色不夠濃厚)。

　　4、干炒，炒到香味出來。

　　5、放點油把酸筍、肉末、辣椒醬放下去炒，然后加入醬油、姜汁水、雞精和鹽適量。煮二三分鐘就熟了(炒得越久，味道越濃烈)。

　　6、滾燙的骨頭湯倒進(jìn)去，撇掉沫，放米粉進(jìn)去，用筷子打散，撒上蔥末就可以馬上裝碗了。